Aubergine
Saison, goût et idées de préparation
Cultivée localement dans la vallée d’Hortésie, à Roquebrune-sur-Argens, notre aubergine est récoltée à maturité pour vous offrir une chair fondante, une saveur délicate et une qualité optimale.
Une culture locale au cœur de la vallée
Cultivée sous le soleil méditerranéen de Roquebrune-sur-Argens, notre aubergine profite de conditions idéales pour développer toute sa richesse gustative. Récoltée à la main puis rapidement mise en vente, elle conserve fraîcheur et qualité.
QUAND LA TROUVER
EN BOUTIQUE ?
Disponible principalement de mai à octobre selon les récoltes. Sa présence en boutique dépend des conditions climatiques et du rythme de production au champ.
COMMENT
LA CONSERVER
Se conserve 4 à 7 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Évitez les températures trop froides qui peuvent altérer sa texture. Consommez-la rapidement pour profiter pleinement de sa qualité.
COMMENT LA PRÉPARER
L’aubergine se déguste grillée, rôtie, poêlée, farcie ou cuisinée en ratatouille. Elle est également incontournable dans des recettes méditerranéennes comme le caviar d’aubergine, la moussaka ou le tian de légumes.
GOUT ET
TEXTURE
L’aubergine est récoltée principalement de juin à octobre selon les conditions climatiques. La chaleur estivale favorise son développement et lui permet d’atteindre une excellente qualité gustative.
CULTIVÉE EN
PLEINE SAISON
L’aubergine est récoltée principalement de juin à octobre selon les conditions climatiques. La chaleur estivale favorise son développement et lui permet d’atteindre une excellente qualité gustative.
FOIRE AUX QUESTIONS
Faut-il faire dégorger les aubergines avant cuisson ?
Les variétés actuelles sont généralement moins amères qu’autrefois. Le dégorgeage n’est donc plus indispensable, mais il peut être utile pour limiter l’absorption d’huile lors de certaines cuissons.
Peut-on manger la peau de l’aubergine ?
Oui, la peau est parfaitement comestible lorsqu’elle est bien lavée. Elle contient d’ailleurs une partie des antioxydants naturellement présents dans le légume.
Quels sont les bienfaits de l’aubergine ?
Riche en eau et en fibres, l’aubergine participe à une alimentation équilibrée. Elle contient également des composés antioxydants naturellement présents dans sa peau violette qui contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif.