Artichaut
Saison, goût et idées de préparation
Cultivé localement dans la vallée d'Hortésie, à Roquebrune-sur-Argens, notre artichaut violet est récolté à maturité pour vous offrir fraîcheur, goût et qualité.
Une culture locale au cœur de la vallée
Cultivée dans la vallée d’Hortésie, à Roquebrune-sur-Argens, notre artichaut violet profite d’un ensoleillement généreux, de sols riches et du climat méditerranéen. Récolté à maturité et rapidement mis en vente, il vous garantit fraîcheur et goût préservé.
QUAND LA TROUVER
EN BOUTIQUE ?
Disponible de mars à mai selon les récoltes. Principalement présent au printemps, avec des variations possibles selon la météo et le rythme de production.
COMMENT
LA CONSERVER
Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Ne pas le laver avant stockage et le consommer rapidement pour profiter de toute sa fraîcheur.
COMMENT LA PRÉPARER
À la vapeur pendant 20 à 30 minutes selon la taille, avec un peu de sel. À déguster chaud avec une vinaigrette ou froid en salade. Les fonds peuvent aussi être farcis.
GOUT ET
TEXTURE
L’artichaut violet est récolté de mars à mai, en pleine saison pour une qualité gustative optimale. Plus tendre et plus savoureux, il révèle toutes ses saveurs.
CULTIVÉE EN
PLEINE SAISON
L’artichaut violet est récolté de mars à mai, en pleine saison pour une qualité gustative optimale. Plus tendre et plus savoureux, il révèle toutes ses saveurs.
FOIRE AUX QUESTIONS
Comment bien choisir son artichaut ?
Choisissez un artichaut lourd pour sa taille, avec des feuilles bien serrées, brillantes et sans taches. Plus il est frais, plus ses feuilles sont fermes et sa couleur intense.
Peut-on congeler l’artichaut ?
Oui, il se congèle très bien. Faites-le cuire à la vapeur quelques minutes, laissez-le refroidir, retirez le foin si besoin puis congelez-le entier ou en cœurs dans un sac adapté.
Quels sont les bienfaits de l’artichaut ?
Riche en fibres, en antioxydants et en minéraux comme le potassium et le magnésium, l’artichaut favorise la digestion, contribue au bon fonctionnement du foie et participe à une alimentation équilibrée.